Que prácticas son las cremas de verduras de preparar. ¡Y lo ricas que están! Os presentamos tres recetas con vegetales de temporada para que tengáis siempre en vuestra nevera o congelador.

Existen más verduras que el calabacín y la zanahoria para hacer cremas, descubre recetas sencillas e innovadoras que también son del gusto de todos. ¡Están riquísimas!

Crema de topinambo, patata y cebolla

El topinambo es un tubérculo también llamado alcachofa de Jerusalén. Como uno de sus nombres indica, aunque tenga forma parecida al boniato o al jengibre, su sabor recuerda a la alcachofa. A nivel nutricional podemos destacar la cantidad de inulina que tiene, un tipo de fibra prebiótica.

Ingredientes para 4 personas:

• 3 raíces de topinambo (500g).
• 1 patata grande (100g).
• 1 cebolla grande (70g).
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Primero de todo debemos lavar el topinambur y la patata. Seguidamente los pelamos y los cortamos a dados y los llevamos a ebullición hasta conseguir una textura blanda, unos 10 minutos. Mientras los tubérculos se están hirviendo, cortamos la cebolla en trozos pequeños y la cocinamos a la sartén con aceite de oliva y un poco de sal hasta que quede dorada. Es importante no dorar demasiado la cebolla porque sino le dará un sabor a quemado a la crema.

Una vez tengamos los tres vegetales cocinados, lo trituramos con una procesadora de alimentos durante 2 o 3 minutos y le vamos añadiendo poco a poco 2 cucharadas de aceite de oliva.

Podéis consumir esta crema recién hecha o esperar y degustarla fría. ¡Elegir como os gusta más!

Crema de calabaza, puerro y manzana

La calabaza butternut o calabaza de invierno la podemos encontrar todo el año en el mercado, aunque es en octubre y noviembre cuando está en su mejor momento, ¡así que aprovechad! La cremosidad y densidad de la calabaza mezclada con el frescor y la ligera acidez de la manzana le dan un toque exótico a esta crema.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 calabaza tipo buttenut grande.
• 3 puerros.
• 1 cebolla grande (70g).
• 1 manzana grande (180g).
• 5 dientes de ajo.
• 1,5 litros de caldo vegetal sin sal.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC. Paralelamente lavamos y pelamos las verduras. Cortamos el puerro y los ajos en rodajas, la cebolla en gajos y la calabaza en cubitos. Cortamos también la manzana con piel, previamente lavada. Depositamos todos los vegetales en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y con aceite de oliva. Horneamos durante 30 minutos. Trituramos todo con el caldo y sal al gusto hasta que quede bien cremoso.

¡Y, a disfrutar! Para conseguir una textura más o menos espesa podemos jugar con la cantidad de caldo que le ponemos. Esta receta nos puede durar unos 3 días en la nevera, pero mucho más si la congelamos en porciones.

Crema de castaña y setas

Esta crema de castaña es ideal para los días más fríos de otoño. Jugad con su textura y no trituréis las setas para poder saborearlas con más intensidad.

Ingredientes para 4 personas:

• 600 g de castañas.
• 50 g de setas deshidratadas.
• 1 patata pequeña (60 g).
• 1 puerro grande.
• 1 litro de caldo de pollo bajo en sal.
• 100ml de leche evaporada.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos las castañas durante 15 minutos. Mientras esperamos, ponemos en remojo las setas en un bol con agua para rehidratarlas y paralelamente picamos el puerro y lo rehogamos a fuego suave en una cazuela grande, removiendo de vez en cuando. Pasados los 15 minutos, sacamos las castañas del horno y le sacamos la cascara. Pelamos y cortamos la patata y añadimos las castañas y la patata cortada, a la cazuela con el puerro. Salpimentamos la mezcla y la rehogamos un par de minutos con un poco del caldo de pollo. Pasados dos minutos, añadimos el resto del caldo llevándolo a ebullición durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, escurrimos bien las setas y las salteamos en una sartén con sal y pimienta. Añadimos a una procesadora el puerro, las castañas y la patata, que sestaban en ebullición, junto con la leche evaporada y el agua de las setas deshidratadas y lo trituramos. Servimos los platos y adicionamos las setas salteadas por encima.

Estas cemas son un primer plato ideal para cenas ligeras. Si lo complementáis con un segundo plato de proteína a la plancha o al horno, tenéis una cena muy saludable. Podéis incorporar la infusión Adelgasana si estás en periodo de pérdida de peso. Contiene cola de caballo y sen que ayuda a evitar la retención de líquidos y facilita la pérdida de peso.

Las opciones alimentarias en el mercado son infinitas. Además, contamos con una gran libertad a la hora de escoger el tipo de dieta que más se ajuste a nosotros. Según nuestras creencias, según nuestra salud, nuestra cultura… Y es que en cuestión de dietas tenemos una gran variedad a nuestra disposición. Veganos, vegetarianos, crudiveganos… ¿aún no has escuchado hablar de los flexitarianos? Sigue leyendo y descubre este tipo de dieta que ha revolucionado de nuevo el concepto de alimentación saludable.

¿Qué es la dieta flexitariana?

El término flexitariano surge de la fusión de las palabras flexible y vegetariano. La palabra procede del inglés flexitarian y todavía no está aceptado por la Real Academia Española. Aún así, es un término que cada día está más presente en boca de los españoles y españolas.

Como es de imaginar, las personas flexitarianas son aquellas que siguen una dieta vegetariana pero que se permiten, por diversos motivos, cierta flexibilidad. De manera ocasional, una persona flexitariana consume pescado y marisco, huevos y carne. ¿Ya sabes si eres flexitariano? Vayamos por partes para entenderlo bien.

Una persona vegetariana es aquella que consume alimentos de origen vegetal, pero que también puede y/o suele incluir en su dieta alimentos procedentes de animales vivos. Como por ejemplo la miel, los huevos o la leche. Es decir, no toma pescado ni carne.

Sin embargo, un flexitariano sí que consume todos estos alimentos, pero lo hace de forma muy puntual.

Entonces, ¿todos somos flexitarianos?

Ahora, si te estás preguntando si todos somos flexitarianos, la respuesta es no. Un flexitariano sigue una alimentación vegetariana en su día a día. Es decir, basa su alimentación, principalmente en grupos de alimentos como las verduras y hortalizas, frutas, cereales, frutos secos, semillas, legumbres y sus derivados. Y, esto es lo que marca la diferencia, consume carne, pescado y marisco y huevos ocasionalmente y en pequeñas cantidades.

A diferencia de un flexitariano, una persona omnívora consume este grupo de alimentos, que aporta proteínas, de forma habitual en su alimentación. Tan habitual como que varias veces a la semana (si no todos los días) toma algún alimento de estos grupos.

 Beneficios de una dieta flexitariana

Se trata de una dieta que, bien planificada, es equilibrada y saludable. Para ello, se deben cumplir con las recomendaciones de ingesta de nutrientes. Sencillamente, se han de escoger como fuentes proteicas las de origen vegetal (legumbres y derivados, frutos secos, etc.). Únicamente de forma puntual serán las de origen animal. También aporta una cantidad de fibra importante, y vitaminas y minerales que, en una dieta menos planificada (sea del tipo que sea), serían insuficientes. Los beneficios para la salud de una dieta flexitariana van ligados íntimamente a los de una dieta vegetariana. La alimentación vegetariana se ha asociado a numerosos beneficios para la salud. Entre ellos destacan una menor incidencia de obesidad, enfermedad coronaria, hipertensión y diabetes tipo 2.

Estos beneficios se asocian a cifras más reducidas de colesterol LDL (también llamado colesterol malo), de presión arterial y de índice de masa corporal (IMC). Probablemente debido a la dieta y estilo de vida que estas personas realizan, en comparación con la dieta y estilo de vida de los no vegetarianos.

Por otro lado, los flexitarianos suelen tener también respeto por el medio ambiente. Esto los lleva a escoger alimentos procedentes de agricultura ecológica, en su alimentación habitual.

¿Qué debo tener en cuenta si soy flexitariano?

Las personas flexitarianas, al no consumir de forma habitual alimentos de origen animal, pueden tener carencias de ciertos nutrientes. La vitamina B12, el zinc, el hierro, el calcio y los ácidos grasos omega 3, son los nutrientes que principalmente pueden faltar en una dieta flexitariana.

Así pues, es recomendable que una persona flexitariana tome suplementos de vitamina B12. Esta vitamina únicamente se encuentra en alimentos de origen animal. Este es el motivo por el que se recomienda la suplementación. El déficit de zinc y hierro puede ser causado porque estos minerales se absorben de forma más eficiente cuando proceden de alimentos de origen animal. Aunque con una buena planificación, los flexitarianos pueden conseguir aportar suficiente cantidad de estos nutrientes. Lo mismo ocurre con el calcio, aunque hay alimentos vegetales que también contienen suficiente cantidad de este mineral.

Por último, son los ácidos grasos omega 3 los que pueden faltar en una dieta flexitariana. Estos proceden, principalmente, del pescado (sobre todo del azul). Las fuentes vegetales de ácidos grasos omega 3 (alfa-linolénico) incluyen las nueces, semillas de chía y semillas de lino.

Ahora que ya has descubierto los secretos de una dieta flexitariana… ¿qué crees? ¿eres flexitariano?

¿Cuántas veces hemos comido algo y al cabo de un rato hemos vuelto a sentir hambre? ¿Estás incluyendo en tus menús alimentos saciantes? Estos nos llenan y nos calma el apetito durante más tiempo. Te explicamos más sobre estos alimentos y te ponemos cinco ejemplos que puedes incluir en tu alimentación equilibrada.

¿Qué alimentos saciantes son saludables?

Antes de darte unos cinco ejemplos de alimentos que son saciantes, queremos que comprendas qué los hace adquirir esta propiedad o característica. Un alimento es considerado saciante porque tiene un buen contenido de grasas saludables, fibra o proteína. Estos alimentos hacen que nos sintamos saciados. Pero ¿cuál es la diferencia entre estar saciado a lleno? Con un buen alimento saludable te sientes satisfecho pero ligero. Esa es la principal diferencia. No te sientes hinchado ni lleno, por lo que tienes mejores digestiones.

Otra ventaja de consumir alimentos saludables es que esta satisfacción reduce el apetito. Evita que tengas más hambre. Con lo que disminuye el picoteo entre horas y las ganas de comer comida poco sana. Además, los alimentos saciantes tienen unas características nutricionales buenas para nuestro cuerpo y nos ayudan a liberar energía de manera sostenida para mantener el ritmo durante el día. ¿Tienes ganas de conocer cinco alimentos saludables? ¡Seguro que algunos te los esperabas!

Copos de avena, la fibra soluble

La avena es un cereal muy rico nutricionalmente. Comparado con otros cereales, tiene menos hidratos de carbono y un alto contenido en fibra soluble. Libera energía a lo largo del día ya que sus hidratos de carbono son de absorción lenta. Ayudan a saciar el hambre durante más tiempo mientras obtienes energía poco a poco. Por lo que son ideales para consumir en el desayuno, por ejemplo. Eso sí, a la hora de consumirla, hay que hidratarla. Es decir, hay que tomar los copos de avena junto con mucho líquido. De esta manera facilitamos la digestión de este cereal. La ración debería ser de dos a tres cucharadas.

El yogur natural, proteínas y bajo contenido graso

Es un alimento muy completo para incluir en nuestra alimentación equilibrada por su buen contenido de proteínas, grasas y minerales como el calcio. Por no olvidar que se trata de un alimento probiótico que contiene fermentos, gracias a su proceso de elaboración. La proteína del yogur es de alto valor biológico ya que se hace con leche de origen animal. El yogur es un alimento saciante gracias a su composición. Además, las proteínas ayudan a conservar la masa muscular y al mantenimiento de nuestros huesos. Se aconseja tomar entre uno o dos al día.

Los frutos secos y las semillas, fibra y grasa saludable

Las semillas y los frutos secos aportan energía, fibra, proteínas, minerales y vitaminas. Además, su contenido en grasas saludables es muy alto, por eso también se conocen como frutos oleaginosos. Se aconseja tomar una o dos raciones pequeñas al día que se pueden alternar entre semillas y frutos secos.

¿Qué frutos secos y semillas son? Los frutos secos pueden ser las almendras, avellanas, pistachos, nueces y anacardos. Eso sí, para que sean saludables es mejor consumirlos tostados o naturales y sin sal. Las semillas pueden ser las de lino, sésamo, chía, pipas de girasol y pipas de calabaza. Si quieres conocer más tipos de semillas, en otro artículo te contamos otros tipos que existen y sus propiedades. ¡Aprende a incluirlas en tu alimentación!

Las proteínas de las carnes blancas

La carne blanca se compone de proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como hierro y zinc. Ya sabes que existen dos tipos de carne, la roja y la blanca. Las carnes rojas suelen tener un color rojo más intenso y las blancas tienen un color más clarito. Entre estos dos tipos de carne, la blanca contiene menos grasas y grasas saturadas. También contiene menos colágeno, por lo que la digestión es menos pesada en comparación con la carne roja.

Las legumbres, fuente de fibra, hidratos de carbono y proteínas

Son el alimento por excelencia muy usado en dietas vegetarianas y veganas gracias a su aporte importante de proteínas vegetales. Y es que las legumbres son fuente de vitaminas del grupo B y de minerales como el hierro o el potasio. Otra característica como alimento saciante es que contienen carbohidratos de absorción lenta, lo que hace que dispongamos de energía poco a poco durante todo el día. Así como son una gran fuente de fibra.

Sí, las legumbres son el todoterreno de la alimentación. En el mercado podemos encontrar las más habituales como son los garbanzos, las lentejas, las alubias y la soja.

Esperamos que empieces a incluir estos alimentos en tu dieta semanal para disfrutar de una alimentación variada y equilibrada. Recuerda que siempre puedes acompañar con una taza de infusión para ayudarte a mantener esa sensación saciante. Por ejemplo, puedes prepararte una taza de Quemagrasa Susarón. Contiene té verde, cola de caballo y guaraná. De esta manera, tenderás a no picotear alimentos poco sanos. ¡Conoce más sobre ella!